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要保持鸡胗的新鲜，可以采取以下步骤： 1. 清洗：将鸡胗用流水彻底清洗干净，去除多余的血水和碎片。 2. 泡水：将清洗好的鸡胗放入冷水中浸泡约20-30分钟，这有助于去除鸡胗中的杂质，并使其保持湿润。 3. 储存：将泡水后的鸡胗放在密封袋或者保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。 4. 温度控制：保持冰箱温度在0-4摄氏度，这是鸡胗新鲜度最佳的温度范围。 5. 少量储存：尽量少量存储，因为堆积太多的鸡胗会增加细菌滋生的机会。 以上措施可以帮助你保存鸡胗的新鲜度，但请确保在储存和食用之前，仔细检查鸡胗的质量，以确保安全食用。如果发现有异味、异色或者变质的迹象，请及时丢弃。

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